Horeca franchise starten: waar begin je?

Hoe groot zijn horecafranchises in Nederland?

De horeca is goed voor € 5,2 miljard van de € 50,5 miljard franchiseomzet en 113.200 van de 438.800 werkzame personen. Berekend op basis van de NFV is de omzet per horecavestiging gemiddeld € 1,23 miljoen, iets onder het franchisegemiddelde van € 1,45 miljoen. Een horecaformule heeft gemiddeld 27 vestigingen. Wil je de hele route zien, lees dan eerst het stappenplan om een franchise te starten.

Welke franchiseformules in de horeca kun je kiezen?

Horeca is geen één markt. Een bezorgzaak draait op online bestellingen en snelle keukens, een restaurant op gastvrijheid en avondbezetting. Kies een type dat past bij hoe jij wilt werken. Een breder overzicht van franchiseformules in Nederland helpt bij het vergelijken met andere sectoren.

Wat vraagt een horecafranchise van jou en je personeel?

Met gemiddeld 26,8 werkzame personen per vestiging is personeel je grootste uitdaging. Je roostert, werft, leidt op en vangt zieken op, vaak in avonden en weekenden. Reken het eerste jaar op lange dagen in de zaak zelf.

Wat de formule meestal regelt

Een formule levert vaak een handboek, opleidingen, recepturen en inkoop. Vraag concreet welke trainingen je personeel krijgt en of er hulp is bij werving.

Wat bij jou blijft

Het dagelijkse leidinggeven, de sfeer in de zaak en het werkgeverschap. Geen handboek doet dat voor je.

Hoe kies je een locatie en welke vergunningen heb je nodig?

In de horeca bepaalt de locatie een groot deel van je omzet. Vaak zoekt de franchisegever mee of heeft hij al een pand op het oog. Vergunningen regel je bij de gemeente; de precieze regels verschillen per gemeente, dus check altijd lokaal wat nodig is.

Wat kost het om een horecafranchise te beginnen?

Nederlandse gemiddelden per horecatype ontbreken. Een Franse marktstudie uit 2025 (IntoTheMinds, 21 franchisemerken) noemt een totale investering van € 150.000 tot € 530.000 in het middensegment, een eigen inbreng van meestal € 25.000 tot € 150.000 en een break-even na typisch 18 tot 24 maanden. Dat is een Franse steekproef; Nederlandse formules kunnen anders zijn. Alles over entreegeld en royalty lees je bij de kosten van een franchise starten.

Financieringsopties

Qredits biedt een MKB-krediet van € 50.000 tot € 250.000 met een looptijd van 1 tot 10 jaar. Via je bank kun je de BMKB gebruiken: de overheid staat voor 90% borg op het BMKB-krediet, maximaal € 1,5 miljoen, aan te vragen tot en met 1 juli 2027. Hoeveel eigen inbreng gevraagd wordt, verschilt per bank en formule. Meer over een franchise financieren zonder spaargeld.

Start je een nieuwe horecavestiging of neem je er een over?

Een bestaande zaak heeft omzetcijfers, personeel en vaste gasten, maar ook een overnameprijs en eventuele achterstanden. Een nieuwe vestiging is schoon, maar onzeker. Lees meer over een bestaande franchise kopen.

Wat leg je vooraf vast met de horecaformule?

De Wet franchise geldt sinds 1 januari 2021. De franchisegever moet je vooraf informeren, onder meer over vergoedingen en verlangde investeringen (artikelen 7:913 en 7:916 BW), en daarna volgt een standstill-periode van vier weken voordat je tekent. Formulewijzigingen met financiële gevolgen boven een afgesproken grens vragen instemming van franchisenemers (artikel 7:921 BW), denk aan een verplichte verbouwing. Laat je contract toetsen door een franchisejurist; dit is geen juridisch advies.

Vraag ook hoe de formule lokale marketing per vestiging regelt. In onze Local SEO Benchmark Franchise Ketens 2026 (500 profielen, 100 ketens) was maar 40% van de Google Bedrijfsprofielen volledig ingevuld. Voor horecazaken, waar gasten vaak in Maps kiezen, is dat geld op straat. Lees hoe het kan bij franchise marketing in de horeca. Vragen over je eigen situatie? Je kunt altijd contact opnemen.